La première fois que j’ai goûté un cheesecake japonais dans un salon de thé parisien, j’ai cru mordre dans un […]
Cheesecake japonais : la recette authentique du gâteau nuage Lire l’article »
Le layer cake, c’est le gâteau d’anniversaire que tout le monde veut réussir sans oser se lancer. Quinze ans en
Layer cake : recette, montage et astuces pour réussir ce gâteau à couches Lire l’article »
Le flan vanille, j’en ai sorti des centaines en brasserie puis en hôtel 4 étoiles. C’est une recette qui récompense
Flan vanille : la recette crémeuse et ses secrets de pâtissier Lire l’article »
Quand j’étais cheffe de partie à l’hôtel, on sortait 80 bûches par jour en décembre. Et devine laquelle partait en
Bûche vanille framboise : la recette pâtissière complète Lire l’article »
L’entremet praliné fait partie de ces desserts que je ressortais régulièrement en service à l’hôtel : il plaît à tout
Entremet praliné : la recette du dessert aux 4 textures Lire l’article »
Il y a des desserts qui en imposent dès qu’ils arrivent sur la table. L’entremet à la vanille en fait
Recette d’entremet à la vanille : mousse, insert et finition velours Lire l’article »
Tu les as forcément croisés : ces petits biscuits cannelés à moitié trempés dans le chocolat, dans une boîte en
Recette de biscuits Spritz (sablés viennois) au chocolat Lire l’article »
Le glaçage miroir chocolat, c’est cette finition qui transforme un entremets ordinaire en quelque chose qu’on n’ose presque pas couper.
Glaçage miroir chocolat : la recette inratable et tous les secrets pour réussir Lire l’article »
Le chocolat au lait séduit par sa douceur et son onctuosité, un contraste marqué avec l’intensité du chocolat noir. Si
Comment faire du chocolat au lait avec du chocolat noir étape par étape Lire l’article »
Le fenouil, avec son parfum délicatement anisé et sa texture croquante, est un légume qui séduit de nombreux amateurs de
Comment éplucher le fenouil facilement et rapidement ? Lire l’article »